The Complete Book of Spices

(Dorling Kindersley 1990)

The André Simon award, the Glenfiddich award, the IACP award for a reference book 1991.

A comprehensive guide to recognizing and preparing spices and spice mixtures from around the world, with recipes that use them.

The finest guide to spices I have come across. It is the first book that successfully demystifies all the intriguing mixtures and is essential reading for any cook.’ (Nigel Slater)

In point of looks, authenticity and attention to details, Jill Norman’s book is a delight.’ (Hilary Spurling, Daily Telegraph)

Jill Norman brings the wine-taster’s skills to bear on this elusive subject with economy, grace and precision.’ (Paul Levy, Observer)

The most useful reference book of the year.’ (Michael Bateman, Independent on Sunday)

The most browsable book of the year. The ‘complete’ is no idle claim.’ (Hugh Fearnley-Whittingstall, Punch)

Carrying on in the David tradition, she sends us off into the kitchen with a new zest, a wider knowledge and a renewed confidence.’ (Catherine Brown, The Herald, Glasgow)

Dorling Kindersley is the master of the illustrated instruction manual. Jill Norman is mistress of clear prose. So what you get here is loads of information, pretty pictures, sound recipes presented in clear and decorative form. No pretensions. Plenty of fun.’ (Matthew Fort, The Guardian)

Combining lively, informative text with atmospheric photographs … a response to the demand for a practical, comprehensive and up-to-date guide to using spices.’ (La Cuisine, bulletin de l’Association Culinaire Française)

Ein übersichtliches Buch, liebevoll fotographiert, das alles Wissenswerte über Gewürze beschreibt und zugleich eine Reise um die Welt bedeutet.’ (Politische Perspektiven, Zeitschrift des Akademierbundes)

Die Autorin liefert für Asafötida bis Zitwerwurzel kulturgeschichtliche und warenkundliche Steckbriefe … ein hilfreicher Wegweiser durch die aufregend exotische, oft aber auch rätselhafte Welt der Gewürze.’ (Der Feinschmecker)

Jill Norman verfügt über ein immenses Wissen über Essen, Trinken und Kochtraditionen aus den verschiedensten Teilen der Welt und daher auch über Gewürze.’ (Tages-Anzeiger, Zürich)